「甘いおやつが食べたいけれど、太るのも不健康なのも嫌だ……」
というときにぴったりな、ココナッツオイルで作るオートミールクッキーにハマっています。
オートミールのザクザクした食感は食べ応えがあり、ミルクティーやカフェオレとの相性は抜群！バターではなくココナッツオイルを使い、小麦粉を減らしてオートミールを増やしているレシピなので、カロリー控えめ&食物繊維豊富です。
その上、作るのもとっても簡単！思い立ったらサッと焼いて、30分後には食べられる手軽さも魅力のレシピです。
オートミールクッキーの基本の材料
- オートミール 70g
- 小麦粉 30ｇ
- 砂糖 30g
- ココナッツオイル 30ｇ
- 牛乳 30g
オートミール以外はすべて30gずつの、覚えやすいレシピです。
オートミールクッキーの作り方
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- ボウルにすべての材料を入れ、ゴムベラやスプーンで練りすぎないように混ぜる。ココナッツオイルが固まっている場合は、レンジなどで溶かしてから入れる。
- クッキングシートを敷いた天板に、タネをスプーンでひとすくいずつ置き、軽くつぶす。厚さ5mm、直径5cmくらいに成型するイメージ（15個くらいになるはず）。
- 180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。ちゃんと茶色くなるくいまで焼いたほうが美味しい！
- 焼きあがったらオーブンから出し、荒熱をとる。アツアツのうちは割れやすいので、むやみに触らないよう要注意。
タネを天板に落としていく際、小さめのアイスクリームディッシャーがあると手を汚さず、手早く作業できてとても便利です。
わたしが使っているのは直径3.7cm（18cc）のもので、これがクッキー作りにはぴったり！つくねや餃子のタネにも使える、地味に便利な調理器具のひとつです。
ポチップ
よりヘルシーな材料に置き換えるのも◎
上記はあくまで、基本の材料と作り方。基本通りに作ってももちろん美味しいけれど、味や食感のアクセントになる素材を加えたり、よりヘルシーな材料に置き換えるのもおすすめです！
たとえば、
- 高カカオチョコレート
- ナッツ
- ドライフルーツ
- チアシード
- ヘンプシード
- きなこ
- ごま
- スパイス
などを加えたり、
- 小麦粉→全粒粉
- 砂糖→パームシュガーや黒糖、ラカント、はちみつ
- ココナッツオイル→オリーブオイル
- 牛乳→低脂肪乳や豆乳、アーモンドミルク
など、より低カロリー／低GIな素材に置き換えるアレンジも可能。材料を追加する際は10～20ｇほどを、材料を置き換える場合は同じ量を入れればOKです。
チョコ＆ナッツのアレンジはやみつきに！
レシピのアレンジ方法は無限にありますが、なかでもわたしが好きなのは「高カカオチョコ＆ローストナッツ」をプラスすること！ヘルシーさはキープしつつ、とてもリッチな味わいでやみつきになります。
チョコレートはコンビニチョコでOK
チョコレートはカカオ70％以上のビターなもののほうが、ポリフェノールが多くて体にいいし、甘ったるくなくてクッキーにもよく合います。製菓用のチョコレートがあればベストだけれど、普通のコンビニチョコでも問題ありません。
わたしは明治の「チョコレート効果72%」が好きで箱買いしているので、それを使うことが多いです。1袋5gなので、計量が簡単なのも嬉しいポイント。
ポチップ
ナッツはローストしてから加える
ナッツをクッキーに加える場合は、少し面倒くさくても事前にから煎りしておくのがポイント！
油を敷いていないフライパンにナッツを入れ、5～10分くらい弱火で炒めるだけですが、するとしないでは香りの良さが段違いに変わります。フライパンを出すのが面倒くさい場合は、トースターで軽くローストするのでもOK。
歯ざわりが軽くなるし、ぐんと香ばしくなるしで、ケーキ屋さんのクッキーみたいな美味しさに！ナッツはアーモンドスライスでも、くるみでも、カシューでも何でも合います。
ポチップ
小腹が空いた時や、軽い朝食にも
「チョコ＆ナッツ」の次によく作るのが、「ヘンプシードとチアシード、ミックスナッツ」を入れるアレンジです。食物繊維だけでなく、良質なオイルやたんぱく質も摂取できる組み合わせなので、小腹が空いたときや軽い朝食にぴったり！
時間がなかったり、あまりお腹が空いていない日の朝は、いつも食べているオーバーナイトオーツの代わりにこのオートミールクッキーを食べることも。
ヘルシーなレシピとはいえ、朝からおやつを食べるのはやっぱりちょっとワルな気分で、それがまた楽しいなと思います。
ちなみにクッキーの保管には、CHABATREE（チャバツリー）というタイのキッチンブランドのガラスジャーを愛用中です。
木のふたがオシャレで、キッチンカウンターに出しっぱなしにしておくのにピッタリ。パッキンのおかげでクッキーが湿気ることもなく、とても気に入っています！
ポチップ
