ヘルシーなのに美味しくて、そのうえ作るのがとっても簡単なココナッツオイルで作るオートミールクッキーにハマっています。
オートミールのザクザクした食感は食べ応えがあり、ミルクティーやカフェオレとの相性は抜群！バターではなくココナッツオイルを使い、小麦粉を減らしてオートミールを増やしているレシピなので、カロリー控えめ&食物繊維豊富です。
何より、作るのがとっても簡単！材料は5つだけ、かつ30分で完成する手軽さも魅力のレシピです。
オートミールクッキーの材料
- オートミール 70g
- 小麦粉 30ｇ
- 砂糖 30g
- ココナッツオイル 30ｇ
- 牛乳 30g
材料は上記の5つだけ。オートミール以外はすべて30gずつの、覚えやすいレシピです。
オートミールクッキーのレシピ
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- ボウルにすべての材料を入れ、粉っぽくなくなるまでゴムべらなどで混ぜる。ココナッツオイルが固まっている場合は、レンジなどで溶かしてから入れる。
- クッキングシートを敷いた天板に、タネをスプーンでひとすくいずつ置き、軽くつぶす。厚さ5mm、直径5cmくらいに成型するイメージ（12個くらいになるはず）。
- 180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。ちゃんと茶色くなるくいまで焼いたほうが美味しい！
- 焼きあがったらオーブンから出し、荒熱をとる。アツアツのうちは割れやすいので、むやみに触らないよう要注意。
「混ぜて焼くだけ」のとっても簡単なレシピです！
クッキーを簡単に成型する裏ワザ
クッキーの生地を天板に落としていく際、小さめのアイスクリームディッシャーがあると、手早く作業できてとても便利です。
わたしが使っているのは直径3.7cm（18cc）のもので、これがクッキー作りにはぴったり！
こんな感じで、クッキングシートを敷いた天板に生地をディッシャーで落としていって、
指でギュッギュッと押しつぶせば、あっという間に成型完了！指は水で軽く濡らしておくと、生地がくっつきにくくなって作業しやすくなります。
小さめサイズのディッシャーは、クッキーはもちろん、つくねや餃子のタネにも使える地味に便利な調理器具のひとつ。キッチン収納に余裕のある方には、ぜひオススメしたいアイテムです！
よりヘルシーな材料に置き換えるのも◎
上記はあくまで、基本の材料と作り方。
基本通りに作ってももちろん美味しいけれど、味や食感のアクセントになる素材を加えたり、よりヘルシーな材料に置き換えるのもおすすめです！
- 高カカオチョコレート
- ナッツ
- ドライフルーツ
- チアシード
- ヘンプシード
- きなこ
- ごま
- スパイス
- 小麦粉→全粒粉
- 砂糖→パームシュガーや黒糖、ラカント、はちみつ
- ココナッツオイル→オリーブオイル
- 牛乳→低脂肪乳や豆乳、アーモンドミルク
材料を追加する際は10～20ｇほどを、材料を置き換える場合は同じ量を入れればOKです。
チョコ＆ナッツのアレンジはやみつき！
レシピのアレンジ方法は無限にありますが、なかでもわたしが好きなのは「高カカオチョコ＆ローストナッツ」をプラスすること！
ヘルシーさはキープしつつ、とてもリッチな味わいでやみつきになります。
チョコレートはコンビニチョコでOK
チョコレートはカカオ70％以上のビターなもののほうが、ポリフェノールが多くて体にいいし、甘ったるくなくてクッキーにもよく合います。製菓用のチョコレートがあればベストだけれど、普通のコンビニチョコでも問題ありません。
わたしは明治の「チョコレート効果72%」が好きで箱買いしているので、それを使うことが多いです。1袋5gなので、計量が簡単なのも嬉しいポイント。
ナッツはローストしてから加える
ナッツをクッキーに加える場合は、少し面倒くさくても事前にローストしておくと美味しさが段違いにUPします！
油を敷いていないフライパンにナッツを入れ、5～10分くらい弱火で炒めるだけですが、するとしないでは香りの良さに圧倒的な差が。フライパンを出すのが面倒くさい場合は、トースターで軽く炙るのでもOK。
わたしはよく、アルミホイルでつくった皿（？）に刻んだナッツを入れて、トースターで5分ほどローストしています。
フライパンで炒るにせよ、トースターを使うにせよ、事前にローストしたナッツ入りオートミールクッキーの美味しさは格別！
歯ざわりが軽くなるし、ぐんと香ばしくなるしで、ケーキ屋さんのクッキーみたいな本格的な味わいになります！ナッツはアーモンドスライスでも、くるみでも、カシューでも何でも合うと思います。
ポチップ
小腹が空いた時や、軽い朝食にも
「チョコ＆ナッツ」の次によく作るのが、「ヘンプシードとチアシード、ミックスナッツ」を入れるアレンジです。食物繊維だけでなく、良質なオイルやたんぱく質も摂取できる組み合わせなので、小腹が空いたときや軽い朝食にぴったり！
時間がなかったり、あまりお腹が空いていない日の朝は、いつも食べているオーバーナイトオーツの代わりにこのオートミールクッキーを食べることも。
ヘルシーなレシピとはいえ、朝からおやつを食べるのはやっぱりちょっとワルな気分で、それがまた楽しいなと思います。
ちなみにクッキーの保管には、CHABATREE（チャバツリー）というタイのキッチンブランドのガラスジャーを愛用中です。
木のふたがオシャレで、キッチンカウンターに出しっぱなしにしておくのにピッタリ。パッキンのおかげでクッキーが湿気ることもなく、とても気に入っています！
